-250 г цукру
-3 ч. л. порошку розчинної кави
-4 яєчних білка
-щіпка солі
-2 ч. л. кукурудзяного крохмалю
-1 ч. л. оцту або лимонного соку
-300 мл жирних вершків (30-36%), охолоджених
-1 ч. л. какао для присипки
Приготування:
1.Змішати цукор з кавою, відкласти в сторону.
2.Білки (вони повинні бути кімнатної температури) збити з дрібкою солі до пишноти. Поступово, ложка за ложкою, додати цукор змішаний з кавою, ретельно збиваючи після кожного додавання. В кінці додати кукурудзяний крохмаль, оцет і перемішати.
3.На папері для випічки намалювати коло діаметром близько 22 см. Викласти на нього масу, лопаткою розрівняти поверхню.
4.Розігріти духовку до 180 C. Поставити в духовку і відразу ж знизити температуру до 150 C. Випікати близько 1 години. Корж повинен бути жорстким і хрустким зовні і м'яким, схожим на зефір всередині. Дати охолонути в духовці з відкритими дверцятами.
5.Збити вершки, обережно покласти на безе, посипати какао.
6.Зберігати в холодильнику.
7.Якщо ваша розчинна кава у великих гранулах, її можна перемолоти в кавомолці в порошок, або збити білки тільки з цукром, а каву розчинити в 2 ст. л. холодної кип'яченої води і додати в уже збиті білки.