Очищений ячмінь - 250 г
Вода - 5 л
Цукор - 1 кг
Приготування:
1. Варіть очищений ячмінь на повільному вогні протягом 5 годин. Будьте обережні і регулярно перевіряйте ячмінь, так як він легко може підгоріти або википіти.
2. Вариво зніміть з плити, злегка остудіть і процідіть. Отриману білу рідину вилити назад в каструлю.
3. Розігрійте цукор і додайте його в каструлю. Варіть на помірному вогні, помішуючи, до повного розчинення цукру.
4. Кип'ятіть суміш, поки температура не досягне 156º C і не загусне.
5. Вилийте отриманий сироп на пергаментний папір. Дайте карамелі охолонути.
6. Після того, як ячмінний сироп злегка застигне, швидко наріжте його на довгі смужки. Ножиці змастіть ріпаковою олією, щоб вони не прилипали до карамелі.
7. Заверніть отримані смужки в спіральки і залиште до повного затвердіння.
Приємного апетиту!
