Биологи доказали, что помидоры и арбузы способствуют восстановлению поврежденных сосудов и артерий после инфарктов или инсультов.В томатах и арбузах содержится пигмент ликопин, обладающий антиоксидантными свойствами. У больных, получавших ликопин, проходимость кровеносных сосудов увеличилась на 53 процента.
По мнению специалистов, тот факт, что придерживающиеся средиземноморской диеты люди реже страдают от сердечно-сосудистых заболеваний, объясняется именно высоким содержанием ликопина в помидорах.