Картофель может довести до диабета

Картофель часто называют главным врагом людей, сидящих на диете, а также самым вредным овощем. И теперь врачи предупреждают, что картофель также увеличивает риск развития диабета второго типа. Употребление от 7 и более порций картофеля в неделю увеличивает опасность этой болезни на 33% по сравнению с менее чем одной порцией в неделю, как показало исследование. Даже 2-4 порции картофеля в неделю повышают риск развития диабета на 7%.

Не приходится удивляться тому, что картофель фри назван худшей разновидностью этого блюда по сравнению с другими видами картофеля - от жаренного до пюре. Однако если мы заменим три порции картошки в неделю продуктами из цельных злаков, вроде риса, пшеницы или кукурузы, то сможем снизить риск диабета второго типа на 12%.

Авторы исследования утверждают, что хотя картофель и считается овощем во многих странах, его не следует включать в состав здоровой диеты. Вместо этого картофель необходимо относить к вредным для здоровья рафинированным углеводам. Он содержит большое количество крахмала и относительно небольшой объём волокон, витаминов, минералов и полифенолов.

Низкое качество и объем углеводов связаны с повышенным риском развития диабета второго типа. Когда картофель подают горячим, то содержащийся в нем крахмал быстрее поглощается организмом, что приводит и к более быстрому повышению уровня сахара в крови.