Бета-глюкан - розчинна клітковина, яка міститься у вівсі і ячмені - знижує рівень холестерину і ризик хвороб серця. При цьому холестерин надходить з двох джерел.По-перше, печінка і ряд клітин виробляють приблизно 75% холестерину. Решта 25% надходять з їжі (з продуктів тваринного походження).
Існує два типи холестерину: корисний (ліпопротеїни високої щільності) допомагає стримувати шкідливий холестерин (ліпопротеїни низької щільності), який забиває артерії.
З'єднання бета-глюкан як раз зменшує концентрацію шкідливого холестерину, не впливаючи на корисний. Він розчиняється у шлунково-кишковому тракті, утворюючи в результаті щільний гель. Цей гель прив'язується до надлишків холестерину і насичених жирів.
Таким чином, вони не поглинаються організмом, а виводяться природним шляхом. Експерти вважають, що оптимальний обсяг споживання бета-глюкану - мінімум 3 грами в день. Ефект можна спостерігати вже через шість тижнів.