Так что если вы любите разогревать вчерашнюю еду, будьте осторожны с этими восемью распространёнными продуктами:
1. Шпинат.
Шпинат содержит много нитратов, которые дают организму необходимые питательные вещества. При употреблении сырых овощей в организме происходит волшебный процесс превращения полезных нитратов в нитриты.
Нитраты не представляют угрозы, пока вы не активируете их нагреванием, из-за чего они выделяют ядовитые канцерогены в организм. Разогревая шпинат или другие овощи, богатые нитратами, вы превращаете их в отраву.
2. Картофель.
Если оставить варёную картошку при комнатной температуре или разогреть её, она становится токсичной. Почему?
Потому что повышенная температура способствует росту редких бактерий ботулизма, часто содержащихся в картофеле. Лучше всего сразу ставить варёную картошку в холодильник.
Иными словами: сняв с огня картошку, не оставляйте её остывать на час или дольше — сразу закрывайте её и ставьте в холодильник.
3. Сельдерей и морковь.
К сельдерею и моркови в полной мере применимо всё вышесказанное о шпинате. По возможности доставайте из готового блюда сельдерей и/или морковку, прежде чем разогревать его.
4. Рис.
Как и картофель, варёный рис не рекомендуется держать при комнатной температуре.
При неправильном хранении на варёном рисе могут образоваться бактериальные споры, способные вызвать тяжелейшее отравление. При комнатной температуре они размножаются гораздо быстрее, чем в холодильнике.
Поэтому храните готовый рис в вакуумной упаковке в холодильнике, если хотите избежать пищеварительных расстройств и прочих неприятностей.
5. Грибы.
Пожалуй, из всех пунктов этого списка грибы наиболее опасны, потому что они наиболее уязвимы к микроорганизмам.
Грибы всегда следует есть сразу после приготовления. А если вы всё же собираетесь доедать их на следующий день, лучше подайте их холодными (из холодильника), иначе ваш желудок может пострадать.
6. Свёкла.
Свёкла привлекает многих из нас своим вкусом и пользой для здоровья.
Но, подобно сельдерею, шпинату и моркови, свёкла содержит много нитратов. Поэтому либо съедайте всю приготовленную порцию сразу, либо доедайте её холодной (например, в салате).
7. Яйца.
Яйца — отличный источник белка, но разогревать их нельзя ни в коем случае. Хоть в варёном виде, хоть в жареном — разогретые яйца крайне вредны для пищеварительной системы.
Кроме того, разогретые яйца напоминают на вкус резину. Воздержитесь.
8. Курица.
Курица — ещё один популярнейший источник белка.
Но при разогревании приготовленной курятины белок в ней разлагается и приводит к расстройствам пищеварения.
Общее правило гласит: если вы хотите насладиться горячей курятиной, ограничьтесь одним разогреванием в микроволновке, сковородке или духовке. При этом обязательно удостоверьтесь, что она прогрелась насквозь.