Котлети із судака з соусом "Тартар"

Котлети із судака з соусом "Тартар"
Інгредієнти:

Філе судака (або будь-якої іншої риби з білим м'ясом) 500-600 грам
Яйце - 1 шт.
Вершкове масло - 50-60 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Панірувальні сухарі
Сіль/перець - за смаком
Рослинна олія - для смаження

Для соусу"Тартар "

Майонез - 3 ст. л.
Сметана - 3 ст. л.
Часник - 2-3 зубчики
Огірочки мариновані - 100 г

Приготування:

1. Пропускаємо філе риби через м'ясорубку.
2. Слідом пропускаємо спочатку олію, а після ріпчасту цибулю. Пропускати їх краще в цій послідовності, щоб потім було легше відмивати м'ясорубку.
3. В рибний фарш розбиваємо яйце, солимо, перчимо.
4. Кілька разів відбиваємо фарш, піднімаючи на руці і кидаючи в миску, щоб він став пластичним, пишним і добре ліпився.
5. Формуємо котлети. Кожну змочуємо у збитому яйці, потім обвалюємо у панірувальних сухарях. Викладаємо на обробну дошку і відправляємо в морозилку на півгодини. Так вони краще будуть тримати форму при смаженні.
6. У цей час робимо соус "Тартар". Часник пропускаємо через прес, огірочки протираємо на дрібній тертці. Змішуємо всі інгредієнти: майонез, сметану, часник і огірки. Соус готовий!
7. Смажимо на розжареній сковороді з достатньою кількістю рослинної олії до рум'яної скоринки. Викладаємо на тарілку і поливаємо соусом.
Загрузка...