Мармуровий рулет з шоколадно-банановим кремом

Мармуровий рулет з шоколадно-банановим кремом
Для бісквіту буде потрібно:

яйця - 4 шт;
цукор - 4 ст. ложки;
ванільний цукор - 1 пакетик;
борошно - 4 ст. ложки;
рослинне масло (без запаху) - 4 ст. ложки;
розпушувач - ½ ч. ложки;
щіпка солі;
какао-порошок - 1 ст. л;
кава розчинна - 1 ч. л;
вода (окріп) - 1-2 ст. л.

Крем:
жирна сметана (40%) - 200 г;
цук. пудра - 1 ст. ложка;
загущувач для вершків - 1 пакетик

Крім того: банан (стиглий) - 1 шт;
шоколад (молочний або гіркий) - 100 г;
коньяк або ром - 1 ч. ложка

Приготування:

Для тіста збити білки, поступово додавши 2 ст. ложки цукру і дрібку солі.
Жовтки збити з цукром, та з ваніліном. Не припиняючи збивання, поступово влити олію. Акуратно з'єднати жовткову суміш з білками. Просіяти борошно, змішане з розпушувачем. Обережно перемішати, намагаючись зберегти обсяг .
В окремій чашці змішати какао і каву з водою до однорідного стану.
Деко ( 36х28 см) застелити пергаментом (трохи змастити рослинним маслом). Акуратно викласти 2/3 тіста. Розрівняти. У решту 1/3 тіста додати суміш какао/кави, акуратно перемішати. Викладати за допомогою ложки на світлий шар тіста у вигляді «ляпок». За допомогою зубочистки намалювати хаотичні візерунки.
Випікати в розігрітій до 180С духовці 15 - 20 хвилин до готовності.
Випечений пласт накрити кухонним рушником, швидко перевернути і видалити пергамент.
Акуратно згорнути ще гарячий пласт в рулет разом з рушником. Залишити остигати.
Для крему збити сметану з цукровою пудрою і загусником для вершків до густого стану. Шоколад розтопити на водяній бані. Банан розім'яти до стану пюре, з'єднати з розтопленим шоколадом і коньяком, ретельно перемішавши суміш. Змішати шоколадно- банано
ву суміш зі сметанним кремом.
Остиглий рулет розгорнути, промазати кремом. Згорнути в рулет. Краї підрівняти .
Подавати охолодженим.
Загрузка...