Жареное мясо повышает риск развития болезней сердца

Жареное мясо опасно для сердца и повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, предупреждают ученые из University of Edinburgh. Вареное, приготовленное на пару и тушеное мясо, по словам ученых, намного безопаснее для здоровья.

Вышеназванные ученые решили выяснить, как влияет способ приготовления мяса на здоровье жителей разных стран. В ходе исследования они пришли к выводу, что готовка при высоких температурах приводит к образованию трансжиров в большом количестве – употребление такого мяса повышает вероятность развития проблем с сердцем.

В странах, где предпочитают жарить мясо, такие заболевания действительно встречаются чаще. Например, в Пакистане, где мясо часто готовят в тандырной печи при очень высоких температурах, мужчины на 62% чаще умирают от инфаркта, чем в Англии и Уэльсе. А, например, в Китае, где в основном готовят на пару или варят, распространенность болезней сердца намного ниже.

Исследователи планируют продолжить свои эксперименты, чтобы выяснить, как еще этнические особенности (в частности, характер питания) влияют на развитие жителей разных стран.

Результаты более ранних исследований указывают на то, что употребление жареного или приготовленного на углях мяса увеличивает риск развития рака. В частности, было показано, что всего один стейк в неделю повышает вероятность возникновения опухолей кишечника, а кроме того, у любителей шашлыка или отбивной чаще развивается рак почки. Отметим, правда, что наиболее опасным было признано красное мясо, которые специалисты рекомендуют заменять мясом птицы, рыбой или бобовыми.