Хмара сабайона зі свіжим манго і полуницею

Хмара сабайона зі свіжим манго і полуницею
Інгредієнти:

Жовток курячий - 4 шт.
Цукор - 90 г
Сухе біле вино або шампанське - 85 г
Ром або коньяк - 5 г
Манго - 350 г
Банан - 1 шт.
Полуниця - 4 шт.
Сік лайма - 20 г

Приготування:

1. Манго очищаємо, нарізаємо кубиками. Банан миємо, очищаємо, нарізаємо шматочками. Полуниця - видаляємо зелень, ріжемо на четвертинки. Всі фрукти та ягоди змішуємо з соком лайма і викладаємо на 2 тарілки.
Приготування сабайона.
2. Жовток віночком збиваємо з цукром, додаємо алкоголь.
3. Сотейник середньої величини ставимо на плиту, крем сабайон викладаємо в металеву півсферу (миску) на водяну баню. Безперервно збиваємо.
4. Коли маса стає пишною і білою і не стікає з ложки, крем знімаємо з вогню.
5. Заливаємо отриманим кремом підготовлені фрукти і негайно обпалюємо пальником або верхніх теном духовки. Подаємо до столу, прикрашаємо свіжими ягодами.
Загрузка...